Auberginencreme

Auberginencreme
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten + 1 Stund Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schön zum Dippen oder als Brotaufstrich ist die Auberginencreme.

Zutaten

• 3 Auberginen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ¹∕₂ Zitrone
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gabel
• 1 Löffel
• 1 Zitruspresse
• 1 Pürierstab
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Auberginen waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Die Auberginen in den Ofen geben und bei eingeschalteten Grill eine Stunde backen lassen.
• Die Auberginen aus den Ofen nehmen, durchschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausnehmen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Petersilie waschen, trocknen, die groben Stiele herausschneiden und etwas klein schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die halbe Zitrone auspressen.
• Fruchtfleisch der Auberginen, Zwiebeln, Zitronensaft und Knoblauch in eine Schüssel geben und pürieren.
• Olivenöl nach und nach hinzugeben und weiter pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
• Die Petersilie auf den Dip streuen.

Beilagen

• Frisches Gemüse zum Dippen.
• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

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