Bananeneis
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Milch- bzw. Sahneeis wie dieses Bananeneis besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb und wird mit Läuterzucker oder Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,5 l Vollmilch
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 2–3 ganze Bananen (je nach Größe)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 Eismaschine
- Schüsseln
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Milch und Vanillezucker in einem Topf einmal aufkochen lassen.
- Vom Feuer ziehen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In einer Küchenmaschine mit Rührbesen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
- Die heiße Milch langsam zu dieser Eiermasse zugeben.
- Die Bananen schälen und in eine Schüssel schneiden.
- Die Bananen mit einer Gabel zerkleinern und zur Eimasse geben.
- Diese Eiermilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen.
- Abkühlen lassen und in eine Eismaschine geben.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
- Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchgeschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
- Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.
Wichtige Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- nach Wunsch
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Unter die Eismasse 100 g dunkle Schokoladenraspeln, zusätzlich 2 bis 3 EL weißer Rum oder 50 g Haselnusskrokant rühren.