Basilikum-Zitronen-Pesto

Basilikum-Zitronen-Pesto
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Basilikum-Zitronen-Pesto ist eine vegane Variante des allseits beliebten Basilikum-Pestos.

Zutaten

• 60g Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 50ml kalte Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht (z. B. kein Glutamat, etc.) z. B. gekörnte Brühe oder Gemüsebrühe)
• 3 EL Olivenöl (kalt gepresst)
• ¹∕₂ unbehandelte Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• Salz (bevorzugt Meersalz)
• Schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• Pfanne
• Standmixer oder Stabmixer
• Schüssel
• Küchenkrepp

Zubereitung

• Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. Nach dem Abkühlen mit dem Standmixer zerkleinern.
• Die Basilikumblätter kurz unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockenzupfen.
• Die Gemüsebrühe und das Basilikum zu den Pinienkernen in den Mixer geben und zusammen nochmals kurz zerkleinern. Achtung, nicht zu lange, da das Pesto sonst zu breiig wird.
• Das Pesto in eine kleine Schüssel geben.
• Von der halben Zitrone ein bisschen Schale abreiben (so wird das Pesto frischer).
• Das Olivenöl, die abgeriebene Zitroneschale, 2 EL Zitronensaft und die Knoblauchzehe (geschält und durchgepresst) unterrühren.
• Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Pasta
• Brot

Varianten

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