Baskenmütze

Baskenmütze
Zutatenmenge für:	1 Biskuitkuchen
Zeitbedarf:	Biskuitboden: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Baskenmütze (frz. Béret basque) ist ein Biskuitkuchen mit Schokoladencreme aus dem französischen Baskenland. Dieser Kuchen soll an die Kopfbedeckung der Basken erinneren.

Zutaten

Teig

• 1 gebackener Genueser Biskuitboden

Füllung

• 80 g Puderzucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 100 g Butter
• 125 g dunkle Kuvertüre

Garnitur

• dunkle Raspelschokolade

Kochgeschirr

• 1 Teigschaber
• 1 Palette
• 1 Küchenwaage
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel

Zubereitung

• Die Butter in Stücke schneiden.
• Die in Stücke gebrochene Kuvertüre in einem warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Die Butter und die restlichen Zutaten unterrühren.
• Den Schlagkessel aus dem Wasserbad herausnehmen und den Inhalt zwischendurch durchrühren.
• Den Biskuit längs in der Mitte durchschneiden.
• Die untere Bodenhälfte mit der Hälfte der Creme bestreichen.
• Den unteren Kuchenrand mit einem Viertel der Creme bestreichen.
• Den oberen Deckel auf den Kuchen setzen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit Raspelschokolade bestreuen.

Beilagen

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Varianten

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