Beerenmarmelade mit Vanille

Beerenmarmelade mit Vanille
Zutatenmenge für:	5 Gläser mit je 200 ml
Zeitbedarf:	45 Minuten Zubereitung + 180 Minuten Durchziehzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ganz einfach herzustellen ist die Beerenmarmelade mit Vanille, wobei die Vanille den besonderen Reiz ausmacht.

Zutaten

• 750 g gemischte Beeren: alles, was das Herz begehrt und möglichst gemischt.
• 300 g Gelierzucker (2:1)
• 1 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• Saft einer Zitrone

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 5 Schraubgläser (zu je 200 ml)
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Beeren waschen, trocknen, ggf. welke Stellen abschneiden und alle Strünke und Stiele entfernen.
• Die Beeren in einen Topf geben.
• Den Gelierzucker darüber geben und mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken.
• Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark heraus kratzen.
• Die Schote und das Mark in den Topf geben.
• Alles verrühren.
• Zucker in einen zweiten Topf geben, dass der Boden bedeckt ist.
• Den Topf leicht erhitzen und den Zucker schmelzen lassen, bis er goldgelb ist.
• Den Zitronensaft zu dem Zucker geben und aufkochen lassen.
• Dabei ständig rühren.
• Den Zucker zu den Beeren gießen.
• Alles gut verrühren, abdecken und 3 Stunden ziehen lassen.
• Die Beeren aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Immer mal wieder umrühren.
• Den Schaum dabei immer mal wieder abschöpfen.
• Die Vanilleschote aus dem Saft entfernen.
• Die Schraubgläser sehr heiß auswaschen.
• Die Marmelade in die Gläser füllen und sofort verschließen.

Beilagen

• Ein Brötchen mit Butter.

Varianten

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