Berbere

Berbere
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das hocharomatische und sehr scharfe Berbere (Bérbéré) ist eine Gewürzmischung aus Äthiopien und trägt sowohl arabische als auch indische Züge.

Zutaten

• 5 EL langer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
• 2 EL Kreuzkümmel
• 7 EL Nelken
• 1 EL gemahlenes Kurkuma
• 1 EL Korianderkörner
• 1 EL Bockshornklee
• 1 EL Kardamom
• ¹∕₂ EL gemahlener Zimt
• ¹∕₂ EL gemahlener Ingwer
• 3 EL Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika]

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Feinsieb
• 1 dunkles Schraubglas

Zubereitung

• Den langen oder schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel, die Nelken, die Korianderkörner und den Kardamom in einem Mörser fein zerreiben.
• Das Ergebnis durch ein Sieb in eine Schüssel sieben.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas aufbewahren.

Haltbarkeit

• Ca. 4 Monate an einem dunklen Ort verwahren.

Gewürz zu

• Gemüse- und Reisgerichten

Varianten

• Schärfere Variante: 1 Stück Chilischote zufügen.
• Zusätzlich 1 EL Pimentkörner zufügen.