Borretschblütenessig

Borretschblütenessig

Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Borretschblütenessig rundet jeden Salat mit einen sehr milden Säure ab.Der Würzessig ist ein Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wurde. Dabei gehen durch Mazeration Aromen in den Essig über, werden gebunden und so konserviert.

Zutaten

10–15 g Borretschblüten
1,0 l Weißweinessig

Kochgeschirr

1 Flasche
1 größere Flasche
1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
1 Kochlöffel
1 Trichter
2 Schüsseln

Zubereitung

Die Borretschblüten mittels eines Kochlöffelstiels in die "helle(n)" Flasche(n) drücken; bei 2 Flaschen die Blüten etwa gleichmäßig verteilen.
Mit einem Trichter die Flasche(n) mit dem Essig auffüllen und verschließen.

Mazeration

Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.
Zwischendurch den Essig immer wieder gut durchschwenken.

Filtern

Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
Den Essig mit einem Trichter in eine saubere, heiß ausgespülte Flasche abfüllen (natürlich ohne Geschirrspülmittel).

Haltbarkeit

Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 3 bis 6 Monate.

Essig zum

Würzen von Salaten
Abrunden diverser Gerichte

Variationen

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