Brotgewürz
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Brotgewürz | |
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| Zutatenmenge für: | 2–4 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 4 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Brotgewürz dient zum Würzen diverser Brotsorten.
Zutaten
- 10 EL ganzer Kümmel
- 6 EL Anis
- 6 EL Fenchelsamen
- 2 EL Koriandersamen
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Kaffeemühle, manuell oder elektrisch
- 1 Schraubglas
Zubereitung
- Alle Zutaten zusammen im Mörser nicht zu fein zermahlen.
- Alternativ können alle Zutaten in einer elektrischen Kaffeemühle (mit Flügelmesser) beliebig fein vermahlen werden.
- Die Mischung in ein Glas geben und dunkel aufbewahren.
Anwendung
- Die Gewürze werden in den Teig eingearbeitet (5 Gramm je Kilogramm Mehl) oder auf den fertigen Teigrohling gestreut.
Gewürz zu
Varianten
- Zusätzlich 1 EL Schabzigerklee, Pimentkörner, Selleriesaat, Bockshornklee oder Kardamom beimengen.
- Man kann auch mit einem einzigen Gewürz ( z. B. Kümmel oder Koriander ) experimentieren. Wer gerne stark würzt, verwendet diese Gewürze ganz, also nicht gemahlen oder gestoßen. Für ein 750-g-Brot kann man mit 1 TL beginnen und bei Bedarf steigern.
