Burgerbrötchen

Burgerbrötchen

Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Knetzeit: ca. 20 Minuten + Gehzeit ca. 1,5 Stunden + Backzeit ca. 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Burgerbrötchen sollten weich, aber dennoch stabil sein. Dieses Rezept zeigt amerikanische Brötchen für Hamburger, Cheeseburger und die diversen Varianten.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

750 g Weizenmehl (Typ 405)
250 ml Milch
175 ml warmes Wasser
1 Pkg Trockenhefe
1 EL Zucker
2 Eier
1,5 TL Salz
60 g weiche Butter
Sesamkörner, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne nach Geschmack

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Küchenwaage
1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken und Schlagkessel
1 Messer
1 Schneidebrett
2 Backblech ausgelegt mit Backpapier
1 Schüssel
1 Backpinsel
1 Kuchengitter

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die lauwarme Milch und das Wasser mit einem ganzen Ei verquirlen.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz mischen. Die weiche Butter in Stückchen dazugeben und die Flüssigkeit in die Mehl-Mischung gießen.
Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mit Knethaken drei Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und entweder über Nacht zum Aufgehen in den Kühlschrank stellen oder etwa 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit der Faust niederdrücken und in 12 Stücke teilen (á ca. 110 g).
Den Teig zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen, dabei etwas flachdrücken.
Die Teiglinge mit dem verquirlten Ei dünn bepinseln und noch einmal 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C oder 200 °C vorheizen.
Den Teig vor dem Backen erneut mit Ei bestreichen und je nach Geschmack bestreuen.
Dann 12–14 Minuten backen, bis die Brötchen schön goldbraun sind.
Herausnehmen, auf ein Backgitter legen und auskühlen lassen.