Butterschwämmle

Butterschwämmle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Butterschwämmle sind eine wohlschmeckende Einlage für klare Suppen. Das Rezept hat eine schwäbische Hausfrau 1937 notiert.

Zutaten

• 100 g Butter
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss (optional)

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Rührbesen
• 1 Teelöffel

Zubereitung

Unter die schaumig gerührte Butter gibt man Mehl, Eier, Gewürz, rührt den Teig schaumig, legt mit einem Teelöffel die Klößchen in kochende Rinderkraftbrühe und lässt sie 10 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln.

Einlage zu

• Suppen

Varianten

• Mit geriebenem Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz in den Teig.
• Mit gehacktem ausgedrücktem blanchiertem Blattspinat in den Teig.
• Mit Schinken in den Teig.