Cendol

Cendol

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cendol ist ein erfrischendes eiskaltes Getränk aus Zucker und Kokos aus Indonesien. Die kleinen darin erhaltenen Schlieren (indon.: cendol) waren ursprünglich aus Hun-Kwee-Mehl. Dieses Mehl aus Mungbohnen Ist in Asia-Läden erhältlich, kann aber auch durch Reismehl und Maizena ersetzt werden.

Zum Süßen des Cendol wird ein Zuckersirup aus braunem Zucker oder aus Palmzucker (Gula Jawa) hergestellt. Der Karamellgeschmack macht braunen Zucker dafür gut geeignet.

Zutaten

Für den Sirup

100 cl Wasser
100 g brauner Zucker oder Gula Jawa

Für das Cendol

100 g Reismehl
1 EL Maizena
Salz
3 EL Kristallzucker
natürliche Lebensmittelfarbe (rot und/oder grün)

Für das Getränk

Eiswürfel
ca. 0,8 l sahnige Kokosmilch (aus der Dose oder Packung)

Kochgeschirr

Zubereitung

Sirup

Farinzucker oder Gula Jawa mit dem Wasser zum Kochen bringen
Solange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Noch 3 Minuten kochen lassen,
Abkühlen lassen.

Cendol

Das Reismehl mit der Maisstärke, dem Salz und Kristallzucker in einem Topf vermischen.
0,5 l kaltes Wasser Schuss für Schuss hineinrühren und einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugeben.
Bei mäßiger Hitze unter fortwährendem Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze verringern und den dicken "Brei" (unter weiterem Rühren) in wenigen Minuten langsam garen.

Getränk

Eine tiefe Schüssel zur Hälfte mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln füllen.
Ein Sieb so auf die Schüssel stellen, dass es nicht in das Wasser ragt.
Den warmen Brei löffelweise durch das Sieb drücken, so dass Breischlieren ins kalte Wasser fallen.
Das Cendol sofort in 4 große Trinkgläser füllen.
Eiswürfel in die Flüssigkeit geben.
Den Zuckersirup und die Kokosmilch datübergeben und einen langen Löffel dazu reichen, damit alles gut verrührt werden kann.

Varianten

Um Geschmack und Farbe zu ändern, an Stelle des Zuckersirups Rosensirup (rosa) oder Pandansirup (grün) verwenden. Beise Siruparten sind im Asia-Laden erhältlich.