Colombo von den westindischen Inseln

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Colombo von den westindischen Inseln
Colombo von den westindischen Inseln
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Auf den französischen Inseln der Kleinen Antillen Martinique und Guadeloupe ist das Colombo von den westindischen Inseln eine gängige Gewürzmischung.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.
  • In einer Pfanne ohne Fett, den Koriander und Piment anrösten und danach sofort in einen Mörser geben.
  • Die zwei Gewürze abkühlen lassen.
  • Nun alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
  • In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Currygerichten, BBQ*

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]