Crêpes Suzette

Crêpes Suzette sind eine Vorspeise aus frankreich. Sie wird mit Triple Sec hergestellt, wobei der Likör dazu dient, die Crêpes zu flambieren.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Mehl in eine Schüssel geben.
30 g Butter in der kleinen Pfanne zerlassen.
In die Mitte des Mehles eine kleine Mulde drücken.
Die Butter, das Salz, den Puderzucker, die Milch und den Rum in die Mulde geben und alles zu einem flüssigen Teig verarbeiten.
Den Teig gut eine halbe Stunde quellen lassen.
Sollte der Teig nicht flüssig genug sein, kann man ihn mit Wasser etwas strecken.
Öl in einer Crêpe-Pfanne erhitzen.
Aus Teig nicht zu dunkle Crêpes backen.
Die Crêpes zusammenklappen und war stellen.

60 g Butter in der kleinen Pfanne zerlassen.
Die Orange gründlich waschen und mit den Zuckerwürfeln die orange Haut dünn abreiben, dass die orange Schale an den Zuckerwürfeln hängen bleibt.
Die Zuckerwürfel in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Die Orangen und die Zitrone auspressen.
Den Saft in die Pfanne geben.
Alles 2 Minuten köcheln lassen.
Die Crêpes nebeneinander legen und mit dem Saft beträufeln.
Die Crêpes einige Minuten ziehen lassen.
Die Mandeln auf die Crêpes streuen.
Die Crêpes am Tisch mit dem Triple Sec flambieren.