Crostata mit Fontina

Crostata mit Fontina
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 50 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Crostata mit Fontina-Käse (ital. Crostata alla fontina) ist eng verwandt mit einer Pizza, und das Rezept stammt aus dem italienischen Aostatal.

Zutaten

• 1 Portion Teig
• 3 Eigelb
• 3 EL frisch geriebener Fontina-Käse
• 6 EL Schlagrahm
• 3 EL trockener Weißwein
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Den Teig nach Anleitung herstellen.
• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Den Teig auf ca. 3–4 mm Dicke auswellen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Das Eigelb, die Sahne, den geriebenen Käse mit dem Wein verschlagen und das Würzen nicht vergessen.
• Diese Eigelbmasse auf den Teig verteilen und in den heißen Ofen schieben.
• Die Crostata etwa 30 bis 40 Minuten backen lassen.

Verfeinerung

• Diese Option gilt für alle Mürbeteige.
• Den rohen Teig mit Backpapier belegen und getrocknete Linsen oder Bohnen darauf verteilen.
• In einen heißen Ofen schieben und ca. 20 Minuten blindbacken.
• Das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen und mit dem Rezept weiter verfahren.
• Die Crostata nur noch 20 Minuten weiterbacken lassen.

Beilagen

• …

Varianten

• Unter den Teig zusätzlich Kräuter oder Knoblauch rühren.
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