Kategorie:Kräuter und Gewürze
In der Kategorie Kräuter und Gewürze sind alle Artikel eingestellt, die sich mit Themen rund um Kräuter und Gewürze befassen.
Lagerung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kräuter und Gewürze sowie Tee, Nüsse und Trockenfrüchte lagert man grundsätzlich kühl (nicht im Kühlschrank!), dunkel, luftdicht und trocken. Dazu eignen sich leere Honig- oder Marmeladengläser. Verwendet man keinen geschlossenen Gewürzschrank, sondern ein offenes Regal, so empfiehlt sich die Nutzung gut ausgespülter dunkelbrauner Gläser der Fa. Maggi. Feuchtigkeit und Wärme schaden bei der Lagerung den Produkten und sind ein guter Nährboden zur Entwicklung ungeliebter Mikroorganismen. Daher noch der Tipp, die Artikel niemals neben dem Herd oder auf der Dunstabzugshaube zu lagern.
Unterscheidung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Als Kräuter oder Küchenkräuter werden Blätter und Blüten von Pflanzen bezeichnet, die frisch oder getrocknet verwendet werden. Sie sind in der Kategorie Küchenkräuter aufgeführt.
- Gewürze hingegen bezeichnen Samen, Früchte, Rinden und Wurzeln von Pflanzen. Sie sind in der Kategorie Gewürze aufgeführt.
- Die Zuordnung ist nicht immer einfach, da bspw. (Ge)würzpasten und Würzsaucen oft aus Küchenkräutern, Gewürzen und zusätzlich einer oder mehreren Flüssigkeiten (Öl, Essig, Wasser) bestehen.
Übersicht[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die folgende Tabelle gibt eine Übersicht der in unserer Küche meistgebräuchlichen Kräuter und Gewürze. Sie soll eine Orientierungshilfe sein, erhebt jedoch nicht den Anspruch auf Vollständigkeit. Insbesondere sind nicht die Verwendungen in Saucen und Salaten, Suppen, Gemüsen und Getränken aufgeführt. Tipps und Hinweise hierzu sowie Wünsche bitte auf der Diskussionsseite vermerken.
| Gewürz Kraut |
Rind Kalb |
Schwein | Ziege Schaf Lamm |
Geflügel | Fisch | Wild |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Basilikum | X | X | ||||
| Beifuß | X | |||||
| Bohnenkraut | X | |||||
| Borretsch | X | |||||
| Cayennepfeffer | X | X | ||||
| Chili | X | X | X | |||
| Curry | X | |||||
| Dill | X | |||||
| Estragon | X | X | X | |||
| Fenchel | X | X | X | |||
| Ingwer | X | |||||
| Kerbel | X | X | X | X | ||
| Königskümmel | X | |||||
| Koriander | X | X | X | |||
| Knoblauch | X | X | X | X | X | |
| Kümmel | X | |||||
| Liebstöckel | X | X | X | |||
| Lorbeer | X | X | X | |||
| Majoran | X | X | X | |||
| Minze | X | |||||
| Oregano | X | X | X | |||
| Paprikapulver | X | X | X | |||
| Petersilie | X | X | X | X | ||
| Pfeffer, schwarz | X | X | X | X | X | |
| Pfeffer, grün | X | X | ||||
| Rosmarin | X | X | X | X | X | |
| Salbei | X | X | X | |||
| Thymian | X | X | X | X |
Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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