Currywurstsauce nach Berliner Art
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Currywurstsauce nach Berliner Art | |
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| Zutatenmenge für: | 8 Portionen |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Leider hat die Currywurstsaucen-Erfinderin Herta Heuwer vom Stuttgarter Platz in Berlin ihr vielgepriesenes Rezept der Currywurstsauce nach Berliner Art mit ins Grab genommen.
Das Wichtigste an einer guten Currywurstsauce, was immer wieder vergessen wird, ist der Kreuzkümmel. Isst man sie einmal mit Kreuzkümmel, so isst man sie nie wieder ohne! Dieses Rezept kommt dem Original allerdings vermutlich schon sehr nahe!
Zutaten
- 200 g scharfes Curry Gewürzketchup
- 200 g Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt
- 50 g Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
- 1∕2 TL mildes oder scharfes Currypulver
- etwas Cayennepfeffer
- etwas Kreuzkümmel
Kochgeschirr
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung
- Alle Zutaten abmessen und in eine Schüssel geben.
- Den Kreuzkümmel im Mörser fein mörsern.
- Das Curry-Gewürzketchup, Tomatenketchup sowie das Tomatenmark gut glatt rühren.
- Die Mischung mit dem Currypulver vermengen.
- Zum Schluss die Sauce mit Cayennepfeffer und gemörsterem Kreuzkümmel abschmecken.
- Die Sauce entweder in einem kleinen Topf kurz aufkochen oder gut abgedeckt in einer Mikrowelle erwärmen. Die Sauce sollte heiß über die gebratene Currywurst gegeben werden.
Beilagen zu
Varianten
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