Dunkler Biskuitteig

Dunkler Biskuitteig
Zutatenmenge für:	500 g Teig
Zeitbedarf:	25–30 Minuten Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Biskuit, auch Löffelbiskuit oder Biskotte genannt, hier ein dunkler Biskuit, ist ein leichter Teig aus Eigelb, Eischnee, Zucker, Butter und Mehl.

Zutaten

• 4 Eier
• 70 g Butter
• 125 g Zucker
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 25 g guten Kakao (kein Instantkakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 2 Schüsseln
• 1 Teigschaber
• 1 Butterpfännchen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• In einer Schüssel das Mehl mit dem Kakao verrühren.
• Das Mehl-Kakaogemisch in ein Feinsieb geben und in eine weitere Schüssel durchsieben.

Biskuitteig

• Das Eiweiß mit Salz mit einem Gerät ihrer Wahl zu festem Eischnee aufschlagen und sobald der Schnee anzieht, 50 g Zucker in die Eiweißmasse einrieseln lassen.
• Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen.
• In einer Schüssel den restlichen Zucker mit dem gesamten Eigelb schaumig schlagen.
• Während dieses Prozesses die Hälfte des Mehls, die Butter unter den Teig rühren.
• Danach den festen Eischnee unter den Teig heben.
• Schließlich vorsichtig das restliche Mehl unter den Teig rühren.
• Den Teig für ein Backrezept bereithalten.

Teig für

• Schwarzwälder Kirschtorte oder einfache Schwarzwälder Kirschtorte
• Schokoladenmousse-Torte
• Erdbeer-Rolle oder Himbeer-Rolle

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Biskuit.