Eier in Tomaten mit Kräutersauce

Eier in Tomaten mit Kräutersauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten Bratzeit: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eier in Tomaten mit Kräutersauce ist eine Vorspeise, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch preiswert ist und dazu auch noch gut aussieht.

Zutaten

• 4 große, reife Fleischtomaten
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Eier
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Petersilie
• 2 TL Sherryessig
• 2 EL Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Stabmixer oder Handrührgerät
• 1 feuerfeste Form, bsp. eine Auflaufform
• 1 Kochlöffel
• 1 Pfeffermühle
• 2 Topflappen

Zubereitung

• Tomaten waschen, Deckel abschneiden, Fruchtfleisch auslösen, innen salzen und pfeffern.
• Fruchtfleisch im Mixer oder mit Pürierstab fein zerkleinern.
• In jede Tomate 1 Ei geben.
• Die Tomaten nebeneinander in die feuerfeste Form geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen in 10 Min. stocken lassen.
• Inzwischen die Kräuter abbrausen, von den Stängeln zupfen und fein hacken.
• Unter das zerkleinerte Tomatenfleisch mischen.
• Sherryessig und Olivenöl unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Die gefüllten Tomaten heiß (Topflappen!) aus dem Ofen mit der Kräutersauce und Stangenweißbrot servieren.

Beilagen

• Dazu passt ein trockener Sherry fino sehr gut.