Faltenbrot
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Faltenbrot | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Kastenform oder 6–8 Hefefeingebäck |
| Zeitbedarf: | Teig: 15 Minuten + Ruhezeit: 15 Minuten + Backzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Faltenbrot ist ein gefaltetes Hefebrot, in dessen Falten Kräuterbutter gefüllt wird. Es ist gut für ein Buffet oder ein Grillfest geeignet. Die Gäste zupfen sich die Brotstücke einfach ab.
Zutaten
- 300 ml kaltes Wasser
- 1 Hefewürfel (42 g)
- 600 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Zucker
- 50 g Öl
- 1 Prise Salz
außerdem:
- 125 g Kräuterbutter
Kochgeschirr
- Küchenhandtuch
- Schüssel
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
- Springform
Zubereitung
- Die Teigzutaten zu einem glatten, nicht zu feuchten Hefeteig kneten und diesen ca. 15 min. gehen lassen.
- Den Teig ausrollen und die Kräuterbutter darauf verteilen.
- Dann den Teig in ca. 4 cm breite Streifen schneiden und diese zu einer "Ziehharmonika" zusammenfalten.
- Die Stücke nebeneinander in eine runde Springform legen und ca. 30 Min. bei 200 °C (Umluft 180 °C) backen.
Varianten
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