Feierstengszalot

Feierstengszalot
Zutatenmenge für:	10 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten (+ 2 Stunden Kühlen)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Feierstengszalot ("Feuersteinsalat") ist ein kalter Rindfleischsalat aus der Luxemburger Küche, der auf keinem Buffet fehlen darf.

Zutaten

• 850 g gekochtes Rindfleisch (Nacken oder Brust)
• 8 Schalotten
• 5 hart gekochte Eier
• Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Kresse nach Geschmack
• 250 g Gewürzgurken
• 3 EL Luxemburger Senf (mittelscharf)
• 5 EL Essig
• 11 EL Olivenöl
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Das Fleisch fein würfeln.
• Die Schalotten pellen. Die Kräuter abbrausen, ausschlagen. Schalotten und Kräuter fein wiegen.
• Die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.
• Mit dem Senf, dem Essig und dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Fleisch, die Schalotten und die Kräuter zu der Vinaigrette geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
• Vor dem Servieren die hartgekochten Eier in Achtel schneiden und hinzugeben.

Beilage zu

• kalten Buffet

Varianten

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