Fisch in der Folie

Fisch in der Folie
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fisch in der Folie ist eine einfache und doch sehr gute Art jede Sorte von Fischfilet zuzubereiten. Beim Garen in der Folie bleiben das Fisch- und Gewürzaroma und die Vitamine weitgehend erhalten. Durch Zugabe von Zitrone, Butter und Weißwein wird der Gaumen weiter erfreut.

Wird tiefgekühlter Fisch verwendet, so wird er - ohne ihn vorher aufzutauen - wie beschrieben zubereitet.

Zutaten

• 150 g pro Portion Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Viktoriabarsch … frisch oder als Tiefkühlkost)
• 1 EL Butter (oder Margarine) pro Filet
• Zitronensaft
• Etwas Frühlingszwiebel (oder Porree)
• Weißwein
• Salz
• Pfeffer

Alternativ statt Salz und Pfeffer:

• 1 gute Pr. Fischwürze
• 1 gute Pr. Kräuter der Provence

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großes Stück Aluminiumfolie pro Fischfilet
• 1 Backblech

Zubereitung

• Den Backofen auf 150 °C Umluftbetrieb stellen und einschalten.
• Die Lauchzwiebeln oder den Porree gut waschen und nur das Grün davon in dünne Ringe schneiden.
• Die Alufolie in großen Stücken abreißen. Die Stücke sollten mindestens doppelt so lange dreimal so breit wie die Fischstücke sein. Am besten für jedes Fischfilet ein Stück Folie verwenden, auch wenn die Filets so klein sind, das 2 Filets pro Portion gebraucht werden.
• Jedes Filet auf ein Stück Folie legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit den Gewürzen bestreuen und 1 Esslöffel Butter darauf legen (Finger verwenden). Etwas Wein übergießen und Lauchringe darüber streuen.
• Nun die Folie lose so um den Fisch falten, so das nichts herauslaufen kann und die Enden oben zugeklappt sind.
• Die gefüllten Folien auf ein Backblech legen und, wenn alle Filets verpackt sind, das Backblech in den nun vorgeheizten Ofen schieben - soll das Filet als Vorspeise gereicht werden, kann es auch im Backofen in dem z. B. der Braten röstet mitgegart werden.
• Nach etwa 20 bis 25 Minuten sollte der Fisch fertig gegart sein.

Beilagen

• Auf einem Bett aus einer Gemüsepfanne servieren.
• Trockener Weißwein

Varianten

• Filets mit 1 TL voll gehacktem Basilikum bestreuen, wenn nur Pfeffer und Salz zum Würzen verwendet wurden.
• Außer dem Lauch mit dünnen Möhrenscheiben belegen.