Fleischsalat-Spezialität

Fleischsalat-Spezialität

Fleischsalat-Spezialität
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Fleischsalat ist eine saarländische Spezialität aus Lyonerwurst mit hartgekochten Eiern und Schnittlauch mit selbst gemachter Mayonnaise. Dazu frisches Weißbrot oder Weck und Bier. Kann gut vorbereitet werden.

Zutaten

• 1 Ring Fleischwurst/Lyoner
• 6 Eier (hartgekocht)
• 3 Bund Schnittlauch

• MAYONNAISE
  • 1 Eigelb
  • Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Paprika edelsüß
  • 2 EL Senf würzig-mild
  • 4 EL Kondensmilch
  • 6 EL Essig würzig-mild (z. B.MELFOR)

Kochgeschirr

• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Rührgerät mit Rührbecher

Zubereitung

• Die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden.
• Die Eier in kleine Würfel schneiden.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

• Die MAYONNAISE wie folgt anrühren:
• Das Eigelb in einen Rührbecher (unbedingt sauber und fettfrei!) geben und gut verrühren,
• dann unter hochtourigem Rühren zuerst tropfenweise Pflanzenöl zugeben und langsam die Ölzugabe steigern bis die Masse homogen und fest ist. Im Endstadium muss die Masse klumpenartig steif sein.
• Nun Paprika und Senf zugeben und glatt verrühren.
• Dann die Kondensmilch zugeben und glatt rühren.
• Zum Schluß noch den Essig zugeben und verrühren.
• Nun ist die Mayonnaise dünnflüssig und wird mit den anderen Zutaten in der Schüssel vermischt.

Beilagen

• Als Beilage empfiehlt sich französisches Weißbrot oder Weck sowie Bier als Getränk.

Varianten

• Anstelle Schnittlauch können Saure Gurken klein gewürfelt verwendet werden.