Focacciateig

Focacciateig
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Ruhezeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Focacciateig ist ein Basisrezept der ligurischen Küche für Brotfladen und für anderes italienisches Gebäck.

Zutaten

• 225 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₄ Hefewürfel (ca. 10 g)
• 1 EL Olivenöl
• lauwarmes Wasser
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung

• Die Zutaten mit den Händen gut verkneten und soviel Wasser zufügen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Diesen Teig zu einer Kugel formen und ein Kreuz an der oberen Seite der Kugel einschneiden.
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Nach der Ruhezeit, den Teig nochmals kräftig durchkneten und abermals 1 Stunde gehen lassen.
• Danach den Teig weiterverarbeiten.

Teig zu

• diversen leckeren Focaccia.

Varianten

• Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano…) parfümieren.
• Ein beliebiger Teil des Mehls kann auch durch vorher weich gekochte Kartoffeln ersetzt werden. Der Teig benötigt hierbei etwas weniger Flüssigkeit. Er wird dadurch etwas süßer.