Fondue Mont d'Or
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Fondue Mont d'Or | |
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| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Fondue Mont d'Or ist ein nicht ganz billiges Fondue aus dem Waadtländer Jura. Der Vacherin Mont d’Or wird nur von August bis März angeboten, ist also ein so genannter Saisonkäse. Diesen Käse gibt es auf beiden Seiten der schweizerischen und französischen Grenze.
Zutaten
- 800 g entrindeter Vacherin Mont d’Or
- 200 ml trockener Weißwein
(es bietet sich ein Fendant oder Gutedel an) - 2 TL Kartoffelstärke
- 20 ml Kirschwasser oder Calvados
- 1 geschälte halbierte Knoblauchzehe (optional)
- 1 Pr Muskatnuss
- 1 Pr Cayenne oder Piment d'Espelette
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Käsefonduetopf (aus Keramik (frz. Caquelon))
- 1 große Schüssel
- 1 Käsereibe
- 4–6 Käsefondue-Gabeln
Zubereitung
- Den Boden des Caquelons mit Knoblauch einreiben.
- Den Wein zusammen mit dem Vacherin auf kleinem Feuer unter stetigem Rühren auflösen lassen.
- Die Stärke mit dem Kirschwasser oder Calvados verrühren und nachdem Aufkochen das Fondue binden.
- Das Fondue mit Muskat, Pfeffer, Cayenne oder Piment d'Espelette abschmecken.
Beilagen
Varianten
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Käsefondue.
