Kategorie:Waadtländer und Genfer Küche

Wappen von Waadt

Lage von Waadt in der Schweiz

Die Waadtländer Küche ist die Regionalküche des Schweizer Kantons Waadt. Dieser Kanton liegt im äußersten Westen der Schweiz, wo man französisch spricht. Er grenzt an das Nordufer des Genfer Sees, im Südwesten liegt der kleine Kanton Genf, dessen Küche wir im Koch-Wiki zur Waadtländer Küche zählen.

Das Waadtland ist bekannt für viele unterschiedlich ausgeprägte Würste (Saucissons). Teils sehr deftige Gerichte sind

• Papet Vaudois (Laucheintopf)
• Soupe aux choux (Kohlsuppe)
• Pommes de terre au lard (Speckkartoffeln)
• Jambon à l’os (Schinken)
• Waadtländer Apfel
• L’Etivaz
• Waadtländer Topf
• …

Genfer Spezialitäten:

• Malakoff: Gebackener Greyerzer
• Genfer Soufflé
• Genfer Waffeln
• …

Zudem beinhaltet das Waadtland die zweitgrößte Schweizer Rebfläche, wobei das Weinanbaugebiet Lavaux sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.