Fränkische Weincreme
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| Fränkische Weincreme | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Gelieren: bis 40 Minuten + Kaltstellen: 3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die fränkische Weincreme ist eine typische Nachspeise aus dem Frankenland der guten Weine.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 Eier
- 70 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 350 ml Weißwein
- 6 weiße Gelatineblätter
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Zitronensaft
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- Schüsseln
- Küchenpapier
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- Frischhaltefolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
- Die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen.
- Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Zitronensaft und Wein zugeben.
- Diese Masse in einen Topf umfüllen und zum Kochen bringen und sofort vom Feuer nehmen.
- Die Gelatine ausdrücken und in der obigen Masse einrühren (es sollten keine Klumpen entstehen).
- Sobald die Creme zu Stocken beginnt, das Eiweiß zu festem Eischnee aufschlagen und die Schlagsahne fest aufschlagen.
- Die Schlagsahne mit dem Eischnee unter die Creme heben.
- Die Weincreme in Gläser füllen, mit Frischhaltefolie verschließen und drei Stunden kaltstellen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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