Gerstensuppe

Gerstensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Huhn: 2 Stunden + Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Gerstensuppe ist ein altes Rezept.

Zutaten

• 1 Portion Hühnersuppe (ohne Kohlrabi und Karotten)
• 175 g Gerstenschrot
• 1 große Karotte
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• Schüsseln
• Küchenpapier
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• Sparschäler

Zubereitung

• Die Hühnersuppe nach Anleitung herstellen.
• Das Huhn herausnehmen und bereit stellen.
• Die Suppe durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtem Feinsieb in eine große Schüssel abseihen und die Brühe wieder zurück in den Topf geben.
• Den Gerstenschrot zugeben und die Suppe eine Stunde köcheln lassen, das Umrühren nicht vergessen.
• Die Karotte schälen, in Würfel schneiden, nach einer Stunde zugeben und die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Haut von dem Huhn abziehen, das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen und die letzten 10 Minuten in der Brühe erhitzen.
• Die Suppe abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Beilagen

• Roggenbrot oder Baguette

Varianten

• Statt der Hühnersuppe eine Gemüse- oder Würfelbrühe verwenden.
• Zieht man der Suppe am Ende noch in dicke Scheiben geschnittene Blutwurst unter, so hat man ein typisch niedersächsisch-bremisches Gericht.
• Gerstensuppe mit "Speck" (Schinkenspeck) (Bauerngestsuppe) ist ein beliebtes winterliches Gericht in Südtirol.