Gnocchi mit Ricotta und Hartkäse
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gnocchi mit Ricotta und Hartkäse | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Teig: 40 Minuten + Kochzeit: bis 8 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gnocchi mit Ricotta und Hartkäse sind eine leichte Version der berühmten Gnocchi.
Zutaten
Teig
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eigelb
- 500 g Ricotta
- 5 EL frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
- 1 Prise Cayenne
- 1 Prise Salz
Arbeitsfläche
- Weizenmehl (Type 405)
Kochgeschirr
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Die Arbeitsfläche mit ausreichend Mehl bestäuben.
- Teigteile zu einer Rolle von 2 cm Durchmesser ausrollen.
- Die einzelnen Rollen in 2 cm lange Stücke abschneiden.
Kochvorgang
- Salzwasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi zugeben und sobald diese aufsteigen mit einem Schaumlöffel in ein Sieb zum Abtropfen geben.
- Die noch heißen Gnocchi sofort weiter verarbeiten.
Beilagen
- Tomatensauce mit Zwiebeln
- Braune Butter mit frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
