Gnocchi mit Ricotta und Hartkäse

Gnocchi mit Ricotta und Hartkäse
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Teig: 40 Minuten + Kochzeit: bis 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gnocchi mit Ricotta und Hartkäse sind eine leichte Version der berühmten Gnocchi.

Zutaten

Teig

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eigelb
• 500 g Ricotta
• 5 EL frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
• 1 Prise Cayenne
• 1 Prise Salz

Arbeitsfläche

• Weizenmehl (Type 405)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel

Zubereitung

Teig

• Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Die Arbeitsfläche mit ausreichend Mehl bestäuben.
• Teigteile zu einer Rolle von 2 cm Durchmesser ausrollen.
• Die einzelnen Rollen in 2 cm lange Stücke abschneiden.

Kochvorgang

• Salzwasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.
• Die Gnocchi zugeben und sobald diese aufsteigen mit einem Schaumlöffel in ein Sieb zum Abtropfen geben.
• Die noch heißen Gnocchi sofort weiter verarbeiten.

Beilagen

• Tomatensauce mit Zwiebeln
• Braune Butter mit frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz

Varianten

• Zusätzlich fein gewiegten Rucola oder Basilikum unter den Teig rühren.