Grüne Currypaste (Gaeng Kiau Wan)

Grüne Currypaste (Gaeng Kiau Wan)
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese grüne Currypaste ist die Grundlage des thailändischen Gerichts Gaeng Kiau Wan.

Zutaten

• 3–5 frische grüne Chilischoten mit Kerne
• 1–2 geschälte, grob geschnittene Zwiebeln
• 1–2 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen
• 1–2 TL klein geschnittene Bio-Zitronenzesten
• 1–2 EL Korianderwurzel
• 1–2 EL gemahlener Koriander
• ¹∕₄-¹∕₂ Bd klein geschnittenes Koriandergrün
• 1–2 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Zitronengras (Thai.: Serai)
• 1–2 TL Trasi (Thail.: Kapi)
• 1–2 TL Laospulver
• 1–2 TL Kurkuma
• 1–2 EL Erdnussöl
• 1 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 1 TL grobes Meersalz oder Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Das Koriandergrün kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und grob hacken.
• Schalotten, Knoblauch schälen und grob hacken.
• Die grünen Chilischoten halbieren und in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Currygerichten

Varianten

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