Griechische Kräutersuppe

Griechische Kräutersuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die griechische Kräutersuppe ist eine schöne Vorspeise zu einem griechischen Menü, passt aber auch zu vielen anderen Gelegenheiten. So kann sie einen Grillabend bereichern.

Zutaten

• 1 Bund frischer Koriander
• 600 ml Hühnerbrühe (instant)
• 1 Zwiebel
• 2 frische Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 300 g griechischer Joghurt

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sieb

Zubereitung

• Den Koriander waschen, trocknen, die groben Stiele herausschneiden und sehr klein schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Zitronenschale dünn abreiben und die Zitrone auspressen.
• Die Brühe in einen Topf geben.
• Dazu kommt Koriander, die Zwiebel, der Knoblauch und die Zitronenschale.
• Einige Blätter Koriander zur Dekoration übrig lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles aufkochen lassen.
• Die Suppe muss jetzt eine halbe Stunde köcheln.
• Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf geben. (abseihen)
• Nun gibt man den Joghurt und den Zitronensaft dazu und verrührt alles sorgfältig.
• Die Suppe noch einmal erhitzen (nicht kochen lassen!).
• Die Suppe mit dem zurückgehaltenen Koriander garnieren und servieren.

Beilagen

• Dazu passt Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot

Varianten

• Der Fantasie kann man freien Lauf lassen.