Haselnussbusserln

Haselnussbusserln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Backdauer entscheidet darüber, ob die Haselnussbusserln knackige oder weiche Kekse werden. Sie sind ein zartes, nussiges und baiserähnliches Gebäck, nicht nur zur Weihnachtszeit.

Zutaten

• 250 g gemahlene Haselnüsse
• etwa 1 Handvoll ganze Haselnüsse
• 5 Eiklar
• 1 Pr Salz
• 250 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Handrührer mit Rührbesen
• 2 Teelöffel
• 1 Backblech mit Backpapier

Zubereitung

• Eiklar mit dem Salz zu Eischnee schlagen.
• Zucker langsam einrieseln lassen und 3–4 Minuten weiter schlagen.
• Haselnüsse vorsichtig unter die Masse heben.
• Mit den Löffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzten.
• Auf die Häufchen eine Haselnuss geben.
• Bei ca. 140 °C im vorgeheizten Backofen leicht bräunlich backen (eigentlich eher trocknen als backen) lassen.
• Nach ca. 30 Minuten sind sie knusprig, verkürzt man die Backzeit, werden sie weich, leicht zäh.

Galerie

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  Eischnee herstellen

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  Haselnussbusserln auf das Backblech setzen und mit je einer Haselnuss verzieren

Varianten

• Statt gemahlener Haselnüsse kann man auch gemahlene Mandeln oder jede andere Nussart unterrühren.
• Die Teigmasse mit etwas Zitronenabrieb abschmecken