Hefewähenteig

Hefewähenteig
Zutatenmenge für:	Teig für eine Wähe
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Vorteig: 20 Minuten + Teig: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Hefewähenteig ist die Grundlage für pikante Schweizer Wähen.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Würfel Hefe
• 50 g abgekühlte flüssige Butter
• 12 EL lauwarme Vollmilch oder Wasser
• ¹∕₂ TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Waage
• 1 Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung

• 2 bis 3 EL Mehl in eine Tasse geben.
• Die Hefe in wenig lauwarmen Flüssigkeit in einer Tasse auflösen, zu dem Mehl gießen und mit dem Mehl zu einem Vorteig verrühren.
• Ein wenig Mehl darüber streuen, ein Kreuz einschneiden, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa zwanzig Minuten gehen lassen.
• Das restliche Mehl auf die Arbeitsplatte geben, Salz nicht vergessen, mit der abgekühlten, flüssigen Butter gut miteinander vermengen und in der Mitte eine Vertiefung machen.
• Den Vorteig zugeben und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
• Das lauwarme Flüssigkeit nach Bedarf zugeben.
• Sollte der Teig zu feucht sein, ein wenig Mehl zugeben.
• Immer wieder gut durchkneten und ihn in die Hand nehmen und ihn mit Schwung auf die Arbeitsfläche werfen.
• Der fertige Teig sollte ein elastische und nicht zu trockene Konsistenz haben, der Teig sollte schon Blasen bilden und sich vom Schüsselrand ohne Problem lösen können.
• In eine große Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken, an einen warmen Platz stellen und eine Stunde gehen lassen.
• Zum Schluss den Teig aus der Schüssel nehmen und kräftig auf der Arbeitsplatte zusammenschlagen (kneten und werfen).

Teig zu

• pikante Wähen
• Quiches

Varianten

• Hefeteig
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