Hering-Apfel-Röllchen

Hering-Apfel-Röllchen
Zutatenmenge für:	16–20 Stück
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfel-Hering-Röllchen (russsich: Сельдь рулоны яблоко "sel'd'rulony jabloko") sind eine in der russischen Küche beliebte Vorspeise und Zutat zu einer festlichen Sakuski-Tafel.

Zutaten

• 8–10 große sauer eingelgte Heringsfilets (aus dem Glas)
• 1 säuerlicher rotschaliger Apfel (Boskoop),
• 1 kleine Zwiebel,
• Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8–10 süßsauer eingelegte Gewürzgurken

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• 1 Küchenreibe
• 16–20 Zahnstocher

Zubereitung

• Die Zwiebel pellen und klein würfeln.
• Die Heringsfilets gründlich abtropfen lassen, anschließend der Länge nach durchschneiden.
• Den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Mit der Schale fein reiben.
• Mit der gewürfelten Zwiebel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren.
• Die Gurkenhälften in Fächerform aufschneiden.
• Je einen Löffel Apfel-Zwiebel-Mischung auf das dicke Ende eines jeden Heringsfilets geben.
• Bis zum Ende aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
• Jede Rolle mit einem Gurkenfächer garnieren.
  • Diese Röllchen können einige Stunden im Vorhinein zubereitet und - in Frischhaltefolie verpackt - im Kühlschrank bewahrt werden.

Beilage zu

• einer russischen Sakuski-Tafel
• einem kalten Buffet

Varianten

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