Himbeeressig
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Himbeeressig | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Liter |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Himbeeressig rundet jeden Salat mit einer sehr milden Säure ab. Würzessig ist ein Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wurde. Dabei gehen durch Mazeration Aromen in den Essig über, werden gebunden und so konserviert.
Zutaten
- 1 l Weißweinessig
- 200–250 g frische Himbeeren
Kochgeschirr
- 1 Flasche
- 1 größere Flasche
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
- 1 Kochlöffel
- 1 Trichter
- 2 Schüsseln
Zubereitung
Zubereitung
- Bei den Himbeeren, die unschönen Früchte aussortieren.
- Die Früchte in einer Schüssel mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Über einen Trichter die Beeren in die Flasche füllen und mit Essig auffüllen.
Mazeration
- Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.
- Zwischendurch den Essig immer wieder gut durchschwenken.
Filtern
- Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
- Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
- Den Himbeeressig mit einem Trichter in eine saubere, heiß ausgespülte Flasche abfüllen (natürlich ohne Geschirrspülmittel).
Haltbarkeit
- Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 3 bis 6 Monate.
Essig zum
- Würzen von Salaten
- Abrunden diverser Gerichte
Variationen
- Weitere leckere Würzessige und Obstessige
