Himbeersahne

Himbeersahne
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Kaltstellen Rührgefäß: 1 Stunde + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Warum immer nur Schlagsahne. Ebenso eine ideale, luftige Himbeersahne oder eine sehr feine Tortenfüllung, zum Bestreichen von Biskuitböden und zum Füllen, Gestalten und Dekorieren von Torten.

Zutaten

• 100 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
• ¹∕₄ l kalte Schlagsahne
• Zucker oder Puderzucker (je nach Geschmack)
• 1 Pck Sahnesteif

Kochgeschirr

• 1 Feinsieb
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 eisgekühltes Rührgefäß aus Metall
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung

• Das Rührgefäß für etwa 1 Stunde in die Tiefkühle legen (je kälter das Gefäß, desto schneller zieht die Sahne an).
• Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen lassen oder die frischen Früchte verlesen.
• Die Himbeeren in eine Schüssel geben, mit einem Mixer zerkleinern und das Fruchtmus durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.
• Die kalte Schlagsahne in das Rührgefäß geben, mit dem Rührgerät bei mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang cremig schlagen, erst dann den Zucker, das Sahnesteif und das Früchtemus hinzugeben.
• Die Sahne weitere 2–3 Minuten steif schlagen (nicht zu lange, sonst trennt sich die Sahne in Butter und Molke).

Anmerkung

• Vor dem Gebrauch, sollte die Schlagsahne immer in einem Kühlschrank kühl gehalten werden.

Beilage zu

• Kuchen
• Milcheis
• Nachspeisen

Varianten

• Zusätzlich 1 Pck Vanillezucker unter die Sahne schlagen.
• Zusätzliche ganze Früchte unter die fertige Himbeersahne heben.
• 1 Spritzer Himbeergeist unter die fertige Himbeersahne heben.
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