Holunderblütensaft

Holunderblütensaft
Zutatenmenge für:	5 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Ziehen lassen: 24 Stunden + Abfüllung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn im Frühsommer der Holunder zu blühen beginnt, ist es an der Zeit den wohlschmeckend erfrischenden Holunderblütensaft zu machen!

Zutaten

• 5 l Wasser
• 15 Rispen Holunderblüten
• 2 Zitronen
• 500 g Zucker
• 15 g Weinsäure (optional, in der Apotheke erhältlich)
• Zitronensäure oder Zitronensaft zum Abschmecken

Kochgeschirr

• 1 großes Gefäß oder großen Topf
• 1 Trichter
• 1 feines Sieb
• leere Glasflaschen
• Gummiverschlüsse

Zubereitung

• Die Holunderblüten vorsichtig waschen, die Zitronen in grobe Stücke schneiden.
• Dann die Holunderblüten und Zitronen in ein großes Gefäß geben und mit dem kalten Wasser übergießen.
• Das Ganze etwa 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
• Nach dem Ziehen die Holunderdolden und Zitronenstücke aus dem Gefäß abschöpfen.
• Die übrig gebliebene Flüssigkeit in einen Topf füllen, die Weinsäure und den Zucker hinzugeben.
• Kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Zitronensäure oder -saft abschmecken!
• Den Saft durch ein feines Sieb in vorher abgekochte Flaschen abfüllen und diese mit ebenfalls vorher abgekochten Gummiverschlüssen verschließen.

Lagerung

• Kühl und lichtgeschützt lagern!

Herstellung in größeren Mengen

• Beim Herstellen größerer Mengen in einem großen Gefäß empfiehlt sich folgende Faustformel:
  • 10 Rispen Holunderblüten je 5 Liter. Die restlichen Zutaten jeweils hochrechnen.