Indonesische Kokospfannkuchen (Dadar Gulung)

Indonesische Kokospfannkuchen (Dadar Gulung)
Zutatenmenge für:	4 Personen und 8 Crêpes
Zeitbedarf:	Teig: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten - KFüllung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kokospfannkuchen (indonesisch Dadar) sind indonesische Pfannkuchen aus Reismehl und Kokosmilch sowie mit einer Kokosfüllung.

Zutaten

Pfannkuchen.

• 100 g Reismehl
• 2 EL Zucker
• ¹∕₄ TL Salz
• 3 Eier
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL Kokosöl

Füllung:

• 125 ml Palmzuckersirup
• 250 g frisch geriebener Kokos
• 1 Pandanblatt

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Mixer
• 1 Schüssel
• ev 1 großer Schöpflöffel

Zubereitung

Pfannkuchen

• Mehl, Zucker, Salz, Eier, Kokosmilch und Kokosöl in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
• Die Mischung mit einem Mixer rühren, bis alle Klümpchen weg sind.
• Der Teig soll sehr flüssig sein.
• Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Temoeratur erhitzen.
• Für jeden Pfannkuchen 4 EL (oder einen entsprechend großen Schöpflöffel) Teig in die Pfanne geben.
• Den Pfannkuchen ca. 3 Minuten backen, bis die Oberseite trocken ist.
• Den Kuchen umfrehen und 1 weitere Minute backen.
• Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Die Pfannkuchen bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Für die Füllung den Zuckersirup und die Kokosraspeln gründlich miteinander vermischen.

Füllung

• Dann das Pandanblatt zufügen und das Ganze ca. 2 Minuten unter fortwährendem Tühren bei niedriger Temperatur backen.
• Abkühlen lassen.

Fertigstellung

• Nun jeweils 1 EL Kokosfüllung auf einen Pfannkuchen geben.
• Den Pfannkuchen aufrollen, die äußeren Enden nach innen klappen und den Küchen aufrollen.

Beilagen

• …

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Pfannkuchen.