Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der italienische Nudelsalat ist eine leckere, leichte und dazu vegetarische Alternative zu den üblichen Nudelsalaten.

Zutaten

• 250 g Nudeln (keine Spaghetti)
• 250 g Kirschtomaten
• 100 g Rucola
• 80 g Parmesan (am Stück)
• Pinienkerne (nach Wahl, können auch weggelassen werden)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Senf
• 6 EL Weißweinessig
• 1 EL Honig
• 8 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 Brettchen
• 1 Messer

Zubereitung

• Nudeln in einem Topf nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln.
• In einer kleinen Schüssel die gehackte Knoblauchzehe, 1 EL Senf, 6 EL Weißweinessig, 1 EL Honig, 8 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln abgießen, in eine große Schüssel geben und mit der Sauce vermengen.
• Alles kalt stellen.
• Die Kirschtomaten waschen, trocknen, vierteln, Rucola putzen und Mundgerecht schneiden, Parmesan raspeln und zu den Nudeln geben.
• Alles gut vermengen, nach Wunsch etwas Pinienkerne darüber streuen und fertig.

Beilagen

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Variationen

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