Kategorie:Pasta

Die Pasta ist das ital. Wort für:

• Nudeln, Teigwaren
• Nudelteig,
• Paste (z. B. Pasta d'acciughe = Sardellenpaste)
• Gebäck mit Cremefüllung oder einem Fruchtbelag
• Teegebäck

Pasta in bianco (Pasta al burro) ist ein Nudelgericht mit Butter und Parmesankäse.
Pasta al brodo sind in Brühe gekochte Nudeln.
Pasta lievitata (lievitata = "aufgegangen") ist Hefeteig.
Pasta al ragù sind Nudeln mit Hackfleischsauce.
Pasta all'uovo sind Eiernudeln.

Um die Auswahl zu erleichtern, hier ein paar Pastaarten, kurz beschrieben:

• Cannelloni (von canna = "Rohr" und cannella = "Röhrchen") sind große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizen. Sie werden mit Ragù alla bolognese serviert.
• Capellini ("Härchen") sind eine mit zumeist 0,88 Millimeter Durchmesser extrem dünne, den Spaghetti ähnliche Pastaform. Sie zählen mit drei Minuten Kochzeit zu den am schnellsten zu kochenden Nudeln.
• Capelletti sind gefüllte Eierteigwaren.
• Fettuccine sind bis zu 1 cm breite Bandnudeln, die es in verschiedenen Farben gibt. Sie kommen aus Lazium, der Region um Rom.
• Fusilli (von fuso = "Spindel") sind spindelförmig gedrehte Nudeln von etwa 4 cm Länge.
• Makkaroni (ital. maccheroni, bucatini = "durchlöcherte", perciatelli) sind etwa 30 cm lange, gerade Röhrennudeln mit 1 mm Wandstärke. Es gibt sie auch als kurze, gekrümmte Röhrennudeln.
• Penne ("Schreibfedern") sind mittellange, schräg angeschnittene Röhrennudeln.
• Piccolini ("die ganz kleinen") sind eine Miniaturausgabe von Penne.
• Ravioli sind kleine gefüllte Teigtaschen, ähnlich den schwäbischen Maultaschen.
• Spaghetti (von spago = "Faden, Schnur", spaghetto = "kleiner Faden, Fädchen") sind gerade, normalerweise etwa 30 cm lange, dünne Nudeln.
• Tagliatelle (von tagliare = "schneiden") sind flache, 5 bis 10 mm breite Bandnudeln, ähnlich den Fettuccine. Sie kommen aus der Region Emilia-Romagna.
• Tortellini ("kleine Kuchen") sind ringförmige, kleine Nudeln, die meist als Suppeneinlage verwandt werden. Sie kommen aus der Region um Bologna.

Pastasorten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]