Karamellsauce

Karamellsauce
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Karamellzubereitung: 15 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Karamellsauce ist nicht ganz einfach herzustellen (frz. Sauce au caramel).

Zutaten

• 0,5 l Schlagrahm, (halb Schlagrahm und halb Vollmilch) oder Vollmilch
• trockener Karamell (aus 500 g Zucker)

Kochgeschirr

• 1 Sauteuse (mit einem dicken Boden)

Zubereitung

Verwendung warm

• Den trockenen Karamell in einer Sauteuse zubereiten.
• Den Schlagrahm erhitzen und zu dem fertigen Karamell geben (Karamell und Sahne müssen die gleiche Temperatur haben, wegen einer möglichen Gerinnungsgefahr).
• Die kochende Sahne nach und nach der entstehenden Sauce zugeben.

Verwendung kalt

• Eine erkaltete Karamellsauce wird sehr dicklich.
• Mit ein wenig Milch die Sauce verlängern.

Sauce zu

• Vanilleeis
• Cheesecake

Varianten

• Karamellsirup
• Schokoladensauce