Kartoffelsalat "Italia"

Kartoffelsalat "Italia"
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsalat "Italia" ist ein italienisches Gericht. Es ist ideal für den Sommer geeignet.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• ¹∕₂ Zitrone
• 2 EL Balsamico bianco
• 6 EL Olivenöl
• 8 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Rucola
• 250 g (in Scheiben) Mortadella

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 großer Topf
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt in 25–30 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen.
• Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen, dann noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und 2 EL Saft mit Essig und Öl verrühren.
• Die Tomaten in feine Streifen schneiden und dazugeben, Knoblauch schälen und dazu pressen, salzen und pfeffern.
• Die Marinade mit den Kartoffeln mischen und 20 Min. ziehen lassen.
• Die Basilikumblätter fein hacken.
• Den Rucola waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter hacken.
• Den Mortadella in Streifen schneiden und mit Rucola und Basilikum unter den Salat mischen und abschmecken.

Beilagen

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Varianten

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