Kartoffelwurst
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Kartoffelwurst | |
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Zutatenmenge für: | 6 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Kartoffelwurst (Krumbierewurscht) ist eine regionale Spezialität aus dem Hunsrück. Früher war sie ein typisches Arme-Leute-Essen, denn in schlechten Jahren wurde die Wurstmasse mit besonders vielen Kartoffeln "gestreckt".
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 kg Kartoffeln
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Schweinebauch
- 250 g Dörrfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- gemahlener Muskat
- Naturdarm vom Schwein, 40–50 mm Durchmesser
Küchengeräte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schneidebrett
- 1 Fleischwolf
- 1 Kochtopf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die geschälten, rohen Kartoffeln und die Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Schweinebauch und Dörrfleisch abkochen und dann ebenfalls durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Alles gut miteinander vermischen und würzen.
- Dann die Masse in Naturdärme füllen und zu Würsten abdrehen (Fleischwurst-Größe).
- 20 Minuten im heißen Wasserbad sieden (nicht kochen, da die Würste sonst aufplatzen).
- Die Würste können so serviert werden oder man brät sie in der Pfanne an.