Raclette

Raclette
Zutatenmenge für:	pro Person
Zeitbedarf:	Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung und Tischdecken: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Raclette ist ein typisches Winteressen der französischen und Schweizer Bergregionen, hier besonders des Kantons Jura, passend zu allerlei festlichen Angelegenheiten.

Das Wort Raclette stammt aus dem Französischen und bedeutet schaben. Die Hälfte eines Käselaibes wird auch heute noch am Kamin so lange erhitzt, bis die Käseoberfläche beginnt, Blasen zu werfen, wird anschließend mit einem Holzschaber auf einen Teller heruntergeschabt und sofort dem Gast serviert.

Zutaten

• 150–200 g zugeschnittener Raclettekäse
• 2–5 festkochende Kartoffeln (z. B.: Sieglinde, Bamberger, siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• Cornichons oder Gewürzgurken
• sauer eingelegte Silberzwiebeln

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Raclette-Grillgerät
• 1 Raclette-Holzschaber

Zubereitung

• Die Pellkartoffeln garkochen.
• Die einzelnen Zutaten in Schälchen oder Platten bereitstellen.
• Den Raclettegrill einschalten.
• Die Weinflaschen entkorken.
• Der Gast ist jetzt gefordert.

Galerie

• 

  zugeschnittener Käse

• 

  der Raclettegrill

• 

  der gedeckte Tisch

Beilagen

• Trockener Fendant , Riesling oder Gutedel
• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot (falls erwünscht)
• Insalata Mista (optional)

Varianten

• Statt Raclettekäse kann man durchgereiften, mindestens sechs Monate alten, würzigen Gouda verwenden.
• 2–4 Scheiben gekochter Schinken, diverse Räucherschinken, Parmaschinken oder Bündner Fleisch
• Nach Lust und Laune (z. B.: Oliven).