Kategorie:Schweizer Küche

Flagge Schweiz

Administrative Aufteilung der Schweiz

Cordon Bleu

Die Schweizer Küche zeigt generell Einflüsse aus der deutschen, französischen und norditalienischen Küche, ist jedoch nicht einheitlich. Ersichtlich ist das auch an den vier Sprachregionen der Schweiz: Deutschschweiz, Romandie (Westschweiz), italienischsprachige Schweiz (Tessin und Misox) und rätoromanische Schweiz. Viele einst nur regional anzutreffenden Gerichte finden sich inzwischen in der ganzen Schweiz, so z. B.

• Älplermagronen ("Alpen-Makkaroni")
• Cordon bleu
• Flunderfilets Winzer Art
• Wirz-Gemüse ("Wirz" ist der schweiz. Ausdruck für Wirsing)
• Schweizer Wurstsalat
• Schoggifrätzli (Schokoladenplätzchen)
• Schweizer Kirschwähe
• Schweizer Käsekuchen
• Innerschwyzer Chäs-Chueche (Innerschweizer Käsekuchen)
• Almkaffee
• …

Die administrative Karte soll nur der Orientierung dienen.

Aargauer Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Rüeblitorte mit Marzipan-Belag
• …

Appenzeller Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Siehe dort

Basler Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Basler Spargel
• Baselbieter Wurstsalat ("Baselbiet": schweiz. für Baseler Land)
• Basler Leckerli
• Baseler Osterfladen
• Brunsli und Basler Brunsli
• Baseler Wurstsalat
• Baseler Buttertrüffel
• …

Berner Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Berner Rösti
• Berner Platte
• Berner Züpfe
• …

Freiburger Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Freiburger Käsefondue
• Freiburger Mehlsuppe
• …

Graubündner Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Siehe dort
• …

Küche des Kantons Jura[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Wappen des Jura

Der Kanton Jura ist eine Region an der Grenze zu Frankreich im Nordwesten der Schweiz. Man spricht überwiegend französisch. Die größte Stadt un Hauptstadt des Kantons ist Delsberg (frz. Delémont) mit nur etwas mehr als 12 Tsd. Einwohnern. Die Region und ihre Küche gibt sich überwiegend ländlich. So haben auch viele kleine Landgasthäuser noch die traditionellen Gerichte auf der Speisekarte. Die üppige Vegetation des Jura bietet Eier, Fleisch, Kräuter, Gemüse und Obst. Die ausgedehnte Naturlandschaft des Jura bietet viele kulinarische Genüsse für die ländliche Küche. In den waldreichen Gegenden findet man in Gaststätten und Privathaushalten das ganze Jahr über Wildgerichte mit verschiedenen Beilagen.

Beliebte Gerichte sind:

• Hirschschnitzel und Hirschragout
• Fondue jurassienne
• Fondue halb und halb
• Morchel-Fondue
• …

Neuenburger Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Neuenburger Pastetchen
• Neuenburger Wurst im Schlafrock
• Neuenburger Fondue
• Neuenburger Spinatkuchen
• …

St. Galler Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• St. Galler Chräbeli (Plätzchen aus St. Gallen)
• …

Tessiner Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Wappen des Tessin

Lage des Tessin ind der Schweiz

Die Tessiner Küche ist die Küche des Schweizer Kantons Tessin. Der größte Ort ist Lugano am Luganer See. Hauptort ist Bellinzona.

• Tessiner Kalbsfilets
• Tessiner Rinderbraten
• Tessiner Felchen
• Luganer Eglifilet ("Egli" ist der deutsche "Flussbarsch")
• …

Urner Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Urner Küche ist die Küche des Schweizer Kantons Uri. Der Hauptort ist Altdorf am Urnersee.

• Urner Käsesuppe
• Urner Rösti
• …

Waadtländer und Genfer Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Siehe dort

Walliser Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Siehe dort

Zürcher Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Zürcher Geschnetzeltes
• Zürcher Leberspießli
• …

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Schweizer Käse
• Weinanbaugebiet in der Schweiz