Kirschgelee

Kirschgelee
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süßes Gelee ist ein gallertartig verfestigter Fruchtsaft (Gelee als Brotaufstrich und Gelee als Konfekt).

Zutaten

• 1,3 kg Kirschen
• 0,5 l Wasser
• 1 kg Gelierzucker
• 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Schüssel
• 1 Baumwolltuch
• 1 Feinsieb
• 1 Sieb mit einem augelegten Passiertuch
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Zitruspresse
• 1 Obstentsteiner

Zubereitung

• Die Kirschen waschen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Die Kirschen mit einem Entsteiner oder per Hand die Kerne entfernen.
• Gelierzucker, Zitronensaft und Wasser werden zu einem dicken und klaren Sirup gekocht.
• Den Topf vom Herd ziehen.
• Die Kirschen zu dem Sirup geben, mit einem Stampfer leicht zerdrücken, ohne dass diese zum Kochen kommen.
• Die Kirschmasse zuerst durch ein Feinsieb streichen und danach durch ein Passiertuch in einen Topf filtern.
• Diese Flüssigkeit erneut auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald dieses Gelee andickt (nach ca. 3–4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob dieses Gelee den Geliertest besteht, d.h. ein wenig Gelee auf eine Untertasse geben, schrägstellen und nachschauen ob dieses Gelee ganz zäh nach unten abläuft, wie zähflüssige Lava.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer genommen.
• Dieses Gelee noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Abhilfe: möchte man außerhalb der Saison dieses Gelee herstellen, einen Saft dieser Frucht (100% Frucht) aus dem Reformhaus besorgen.
• Schnelle Methode den Saft zu gewinnen: einen elektrischen Entsafter benutzen und die Früchte auskochen.
• Vor dem Abfüllen in Glaser 6 cl Kirschwasser unter das Gelee rühren.