Kirschmarmelade

Kirschmarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kirschmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 1,3 kg beliebige Kirschen
• 500 g Gelierzucker 2:1
• ¹∕₂ - 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffe b.z.w. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Obstentsteiner

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Die unschönen Früchte entfernen, waschen, in Wasser kurz waschen, in einem Küchensieb abtropfen lassen und entkernen.
• Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einem Topf geben und diese Masse mit dem Stampfer leicht andrücken.
• Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
• Sobald diese Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 3 – 4 Minuten), testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
• Sollte dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 – 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
• Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Marmelade stückiger.