Kartoffelwurst

Kartoffelwurst
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kartoffelwurst (Krumbierewurscht) ist eine regionale Spezialität aus dem Hunsrück. Früher war sie ein typisches Arme-Leute-Essen, denn in schlechten Jahren wurde die Wurstmasse mit besonders vielen Kartoffeln "gestreckt".

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Schweinebauch
• 250 g Dörrfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Bohnenkraut
• gemahlener Muskat
• Naturdarm vom Schwein, 40–50 mm Durchmesser

Küchengeräte

• 1 Schneidebrett
• 1 Fleischwolf
• 1 Kochtopf

Zubereitung

• Die geschälten, rohen Kartoffeln und die Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
• Schweinebauch und Dörrfleisch abkochen und dann ebenfalls durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
• Alles gut miteinander vermischen und würzen.
• Dann die Masse in Naturdärme füllen und zu Würsten abdrehen (Fleischwurst-Größe).
• 20 Minuten im heißen Wasserbad sieden (nicht kochen, da die Würste sonst aufplatzen).
• Die Würste können so serviert werden oder man brät sie in der Pfanne an.

Beilagen

• Sauerkraut
• Brötchen