Lángosteig mit Pellkartoffeln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Lángosteig mit Pellkartoffeln | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Vorteig: 20 Minuten + Hefeteig: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Lángosteig mit Pellkartoffeln ist ein Grundteig für viele Lángos-Variationen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Pellkartoffeln ((Nettogewicht))
- 0,35–0,4 l Wasser
- 1∕2 Würfel Frischhefe (ca. 21 g)
- 1∕2 - 1 Salz oder Meersalz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Küchhandtuch
- 1 Küchenwaage
- 1 Kartoffelpresse
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) gar kochen, abschütten und kurz abkühlen lassen.
- In einen Topf das Wasser lauwarm werden lassen.
- In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, die Hefe in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit 5 EL Mehl verrühren.
- Die kleine Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit dem Salz vermengen.
- Die geschälten, abgewogenen Kartoffeln durch die Quetsche in die große Schüssel drücken und mit dem Mehl vermengen.
- Mit dem restlichen, lauwarmen Wasser mit dem Vorteig und dem Mehl einen glatten Teig herstellen.
- Die Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig sofort weiterverarbeiten.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die fertig gekochten Pellkartoffeln werden zerstampft
Mit den weiteren Zutaten gut durchgemengt
Der Teig lösat sich gut von der Schüssel
Warm zugedeckt halten damit der Teig aufgeht
Der Teig ist aufgegangen
Handgroße Stücke ausbacken
Frisch mit oder ohne Beilage servieren
Lángos mit Sauerrahm und geriebenen Käse
