Löwenzahnsalat mit Croûtons

Löwenzahnsalat mit Croûtons
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Löwenzahnsalat (Millichstöcksalat) wird aus jungen Löwenzahnblättern gemacht. Löwenzahn ist kein Unkraut. Im Frühling ist es einer der ersten frisch verfügbaren Salate. Vor allem Kindern macht es Spaß, den Salat zu sammeln. Den Dialektnamen "Milchstöcke" hat Löwenzahn wegen der an der Schnittstelle austretenden von Konsistenz und Farbe milchartigen Flüssigkeit. Die Kombination mit Speck ist geradezu ideal.

Zutaten

• pro Person eine gute handvoll Löwenzahnblätter
• 3 Scheiben Speck
• 200 g Croûtons
• 3–4 fein gewiegte Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl (vergine)
• 2 EL Weißweinessig
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Croûtons laut Anleitung herstellen.
• Den Löwenzahn gründlich waschen, am besten nur die kleinen Blätter verwenden, die sind am schmackhaftesten.
• Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen.
• Zum Schluß den fein gewiegten Knoblauch dazugeben.
• Das Olivenöl, den Essig und den gesamten Pfanneninhalt über den Salat geben.
• Behutsam mischen und sofort servieren, da der Salat wegen des warmen Öls schnell zusammenfällt.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um einen Blattsalat.