Limoncello

Limoncello
Zutatenmenge für:	2–3 Flaschen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Lagerung: 6 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Limoncello [limont'ʃɛlːo] ist ein italienischer Zitronenlikör, der im Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien oder: in der heimischen Küche hergestellt wird. Ein Geschmackserlebnis…

Zutaten

• 12 unbehandelte grüne oder gelbe Zitronen
• 700 g Zucker
• 1 l Wasser
• 1 l 95%iger Alkohol

Kochgeschirr

• 2–3 Flaschen
• 1 Trichter
• 1 Baumwolltuch (Mulltuch)
• 1 Sparschäler
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Zitronen werden gewaschen und dünn geschält.
• Dabei darf nur der äußere gelbe oder grüne Teil der Zitrone geschält werden.
• Der weiße untere Teil der Schale ist sehr bitter und darf nicht verwendet werden.
• In einem großen Glasgefäß werden die Schalen mit dem Alkohol übergossen und zugedeckt.
• In einem abgedunkelten Raum muss das Gemisch nun etwa 3 Wochen ruhen.
• Nach drei Wochen wird der Zucker in einem Topf mit Wasser erhitzt und aufgelöst.
• Gut abkühlen lassen.
• Die Zitronenschalen aus dem Glasgefäß entfernen (filtern) und das Gemisch mit dem Zuckerwasser übergießen.
• In Flaschen füllen und für 3 Wochen in den Kühlschrank stellen oder das Tiefkühlfach legen.

Beilagen

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Varianten

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